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Zarangollo Muleño

Destacado
Zarangollo Muleño
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  • 1 kg de calabacín
  • 1 kg de cebolla tierna
  • 1/2 kg de patatas
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Categoría:RECETAS MULEÑAS

Instrucciones de Zarangollo Muleño

  1. Se pelan las patatas, cebollas y calabacín. Las patatas se parten a lo pobre y se fríen a fuego lento sin llegar a tostar, se sacan y se ponen en una escurridera para que suelten un poco de aceite. En la misma sartén se ponen la cebolla partida a cuadraditos. Una vez frita, se saca y se pone también a colar o escurrir el aceite. Por último, en la misma sartén se pone el calabacín partido y cuando esté tierno se saca y se vierte todo en una sartén más grande, se pone al fuego y se le cascan seis huevos. Se deja que cuajen un poco antes de darle vueltas hasta que queden jugosos. Se rectifica de sal y listo para comer.
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